La fertilidad del terreno permite una excelente calidad en la producción de cereales, árboles frutales, uvas de vino, pero sin duda la excelencia se alcanza con la planta más preciosa en el marco gastronómico de la zona y en particular de Spello: oliva .

No es casualidad que además de estar incluido entre los pueblos más bellos de Italia, la ciudad forma parte de la Asociación Nacional de la Ciudad de Oliva.

Fundada por los Umbría, fue llamada Hispellum en la época romana y declarada una espléndida Colonia Julia por Julio César. La entrada a la ciudad de Augustea está permitida a través de 10 puertas que se abren a lo largo de la larga muralla, una vez mucho más grande de lo que se ha conservado hasta la fecha, de origen romano y medieval.

Preciosas colecciones de obras de arte, que incluyen frescos de Pinturicchio, Perugino y Spacca, están presentes en las principales iglesias de la ciudad. Hay que recordar la capilla del Sacramento del siglo XVIII, probablemente atribuida al Piermarini.

También son notables entre muchos: el edificio Urbani, ahora sede del Municipio, con su logia de madera; Palazzo Baglioni, testimonio de la época en que la ciudad fue administrada por la familia perugina titular del condado de Spello y Bettona; Villa Costanzi, mejor conocida como Villa Fidelia que alberga eventos y conciertos durante todo el año.

Tradiciones folclóricas y agro-alimentarias.

Hay tres eventos regionales y nacionales que caracterizan la vida cultural turística y folclórica de Spello: las ' Infloradas de Spello ', 'Hispellum-fiesta romana' , 'Finestre, Balcones y callejones floridos , los 'Contros por las calles ' (meses de julio y agosto), la ' Fiesta dell'Olivo y ' Sagra della Bruschetta' .

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