Italia es conocida en todo el mundo por sus deliciosos platos. Todos los aficionados a la gastronomía han probado al menos la pizza, el ragú a la boloñesa, la lasaña y los espaguetis. Pero cada región tiene sus propias especialidades locales de las que quizá nunca hayas oído hablar.

Por suerte, estamos aquí con una lista de la comida que tienes que probar en cada región.

Mire la imagen para ver los platos.

Coda alla vaccinara – Lazio

Nacido en el corazón de Roma, el guiso de rabo de buey requiere una larga y lenta cocción, pero el resultado merece la pena.

El rabo de buey era una de las partes menos apreciadas del vacuno que cocinado con tomate, apio, pasas y una pizca de cacao en polvo se convierte en un plato delicioso que puede servirse con pasta o polenta.

Affunniatella – Molise

Plato sabroso y picante elaborado con verduras de temporada y huevos. Normalmente se hace con pimientos friarelli (pimientos verdes largos), cebolla, huevos, tomates maduros, albahaca y guindilla.

Bocconotti – Abruzos

Dulces de pasta redonda rellenos de chocolate, almendras, café líquido y mermelada de uva. El nombre sugiere que estos deliciosos dulces se pueden comer de un solo bocado y ¡son adictivos!

Canederli – Trentino-Alto Adige

Los canederli son bolas de masa redondas hechas con pan duro, harina, huevos y leche. Pueden enriquecerse con mota y queso y servirse en un caldo de carne o con mantequilla derretida.

Cartellate – Basilicata

Dulces tradicionales de Navidad hechos de masa ligera frita y cubiertos de miel o azúcar glas.

Cassoeula – Lombardía

Un atractivo guiso de coles de Milán y cerdo, ideal para darle energía durante el periodo más frío del año.

Culurgiones – Cerdeña

Los culurgiones tienen el mismo concepto que los raviolis. En este caso están rellenos de puré de patatas, queso pecorino y menta. Se les da forma de espigas y se pueden aderezar con una sencilla salsa de tomate. ¡Deliciosos!

Cuoppo napoletano – Campania

El cuoppo napoletano es un plato emblemático de Nápoles y una obra maestra de la comida callejera.

El cuoppo es un cono de papel que contiene una mezcla de alimentos fritos. Puede ser sólo pescado frito o una mezcla de verduras como croquetas de patata, flores de calabacín, berenjenas con pequeñas mozzarellas fritas.

Frico – Friuli-Venezia Giulia

Un plato de tradición campesina friulana elaborado con patatas y queso Montasio. Una corteza crujiente encierra el centro de queso blando que puede enriquecerse con cebollas y hierbas para crear interesantes variaciones. Suele servirse como plato principal con polenta.

Fristingo – Marcas

Un delicioso pastel navideño elaborado con nueces e higos secos. Como toda receta regional hay muchas variaciones, algunas añaden cacao en polvo y café, otras ron y fruta confitada.

Latte fritto – Liguria

Literalmente, leche frita, es un plato típico que puede utilizarse tanto como postre como con el fritto misto alla genovese (mezcla de fritos). Es sencillo, delicioso y les encanta a los niños.

Maccheroni al ferro – Calabria

No podemos hablar de comida en Italia sin incluir la pasta, y hay muchas.

Los ‘al ferro’ son un método para preparar pasta casera con aguja de tejer. Es perfecta con una rica salsa, un ragú o una salsa con albóndigas.

Pane e panelle – Sicilia

Una comida callejera típica de Palermo, Sicilia. Es un bocadillo relleno de buñuelos de garbanzos.

Paposcia – Puglia

Es un pan plano, muy común en la zona del Gargano. Toma su nombre de su forma alargada y plana, similar a una zapatilla de dormir.

Se puede rellenar con lo que se quiera, pero la receta tradicional incluye la ‘paposcia alla contadina’ con aceitunas y queso caciocavallo o la ‘paposcia alla Sant’ Mnà-iole’ con anchoas y alcaparras.

Ravioli al plin – Piamonte

En Italia hay muchos tipos de raviolis. Suelen estar hechos de pasta fresca rellena de carne y verduras. Estos provienen de la zona de Langhe, Roero y Monferrato. El nombre indica el pellizco que hay que hacer para cerrarlos.

Ribollita – Toscana

Una sabrosa sopa hecha con sobras, perfecta para entrar en calor en los meses de invierno.

Se prepara con productos de temporada, pero los ingredientes principales son: col negra, judías y verduras; todo se espesa con pan duro. La sopa se cuece dos veces, como sugiere el nombre (se vuelve a hervir), para adquirir más sabor.

Sarde in Saor – Véneto

Sabroso aperitivo de la cocina veneciana, procedente de la tradición marinera. Las sardinas se fríen y luego se dejan marinar con cebollas en una solución de vinagre azucarado. Luego se añaden pasas y piñones al servirlas.

Strangozzi alla norcina – Umbría

Esta receta es la quintaesencia de Umbría. Los strangozzi son los típicos fettuccine caseros y la salsa norcina procede de Norcia (ciudad de Umbría) y se elabora con salchicha y nata para cocinar. El resultado es un rico plato de pasta que hace la boca agua.

Tegole – Valle de Aosta

Galletas típicas hechas con harinas de nueces y almendras creadas por los pasteleros en 1930. El nombre proviene de su forma que recuerda a una teja.

Torta di tagliatelle – Emilia Romagna

Es una deliciosa y crujiente torta hecha con una base de masa blanda y auténticos tagliatelle por encima.

¿Has probado alguno de ellos? Díganos cuál en los comentarios.